天啊~ 地球8億人口長期饑餓的主因!

                                                

 

 

據聯合國電台報導，聯合國糧農組織、國際農業發展基金會和世界糧食計劃署10月1日聯合發表的最新一期《世界糧食不安全狀況》報告指出，全球抗擊飢餓的努力取得了進展，飢餓人數有所減少，但世界仍有8億4200萬人長期埃餓，得不到健康生活所需食物。根據報告，在2011-2013年期間，大約8.42億人，即世界八分之一的人口長期處於飢餓狀態，這一數字比2010-2012年的8.68億有所減少；絕大多數飢餓人口生活在發展中國家，非洲撒哈拉以南地區仍是食物不足發生率最高的區域，涉及約四分之一的非洲人口。

 

 



 

 

推動基因改造食物的跨國公司聲稱，基因改造可以解決饑餓問題。然而，經過仔細分析，人們會發現基因改造只會令世界饑餓問題更加惡化。全球有八億人長期食不果腹。每1秒有6人在饑餓致死，只有10% 死於天災或戰亂造成的饑荒，其餘絕大部分都是因為赤貧，無法取得足夠糧食和營養，長期饑餓致死的。 聯合國糧食及農業組織(糧農組織，1999)指出，現時世界13億噸糧食產量足以喂飽所有人。聯合國開發計畫署(1998)也指出，全球最富裕的兩成人，消耗了近5成的肉類和魚類，最窮的兩成人卻只食用了3%。

不少食不果腹的人，都住在盛產糧食的國家。印度是全球數一數二的饑餓國度，在九億人口中，超過兩億人長期處於饑荒狀態。與此同時，印度農業出口占國民生產總值三成，一九九九年，印度小麥及稻米儲備達至四千萬四百噸，比標準超出了二千萬噸，然而，糧食依舊囤積，窮人依然饑餓。 真正造成饑餓的，不是糧食不足，而是貧窮和資源分配不均。饑餓的往往是貧窮的人，他們缺乏謀生資源、防災乏力，又缺乏社會保障，即使糧食再多，他們無錢買糧，只有餓著肚皮。

基因改造技術絕對不是解決饑餓問題的答案，只會使得情況更加糟糕。基因改造技術會惡化跨國財團對種子市場的壟斷，使農民不能像千百年來一樣儲存、交換和種植不同的種子，更有可能要付出龐大的專利費來購買基因改造的種子。生物多樣性是糧食生產和品種改良的基礎。沒有生物多樣性，農民和科學家將難以利用不同的物種和基因資源來應付複雜多變的天然環境，抵禦不可預知的自然災害。基因改造生物會造成生物多樣性的喪失，因此是糧食安全的挑戰。

 

此外，基因改造農作物的花粉和種子會意外地傳播到鄰近田野，令相近的傳統品種改變，如雜草在吸取抗除草劑的基因後，可能會變成「超級雜草」，這樣，既擾亂了生態平衡，也對糧食生產構成危害；種植能對抗除草劑的農作物，也可能導致農民增加使用除草劑，對泥土和環境造成更大的損害。 最後，現在全世界種植的基因改造作物大部份都是抗除草劑的基因改造作物，它並沒有提高糧食的產量，也沒有增加食品的營養。

天大的誤會(一)：糧食不足導致饑餓 ?

真相：全球有8億人長期捱餓，其中2/3住在亞洲及太平洋地區的發展中國家，如印度、孟加拉國國、中國，四分一住在撒哈拉沙漠以南的地區(糧農組織，1999)。然而，不少資料資料卻指出，真正造成饑餓的原因，並不是糧食不足，而是貧窮和資源分配不均。在2002 年，全球糧食產量足以提供每人每日所需的2,800卡路里熱量 (Hunger Report, 2003) ，但饑餓問題仍然持續，可見問題不在產量，而在分配。不論是從事饑荒研究的學者，例如1998 年諾貝爾經濟學獎的得主、印度學者辛爾(Amartya Sen)，或是樂施會、行動援助組織(Action Aid)等長期關注饑荒和組織緊急救援工作的民間團體，皆異口同聲地指出，現代饑荒的成因，往往是貧窮及分配不均所致，與糧食缺乏無關。

天大的誤會(二)：窮國糧食生產少，人民自然要捱餓。

真相：不少長期捱餓的人，都住在盛產糧食的國家。印度是全球數一數二的饑餓國度，在九億人口中，超過兩億人長期捱餓(糧農組織，1999)。與此同時，印度農業出口占國民生產總值三成，數量在發展中國家當中亦名列前茅。一九九九年，印度小麥及稻米儲備達至四千萬四百噸，比標準超出了二千萬噸，然而，糧食依舊囤積，窮人依然捱餓(The Hindu Business Line,2000)。在糧食生產充裕的情況下，饑餓還是不會自動消失。

天大的誤會(三)：人口太多了，地球都容納不下！

真相：在一份報告中，糧農組織(2000)指出，糧食產量能夠滿足全球人口需要。在過去三十年間，雖然人口增長了七成之多，但糧食生產增長更快，人均糧食就增長了近20%。 所以，在饑餓致死的人中，只有10% 死於天災或戰亂造成的饑荒，其餘90% 都是因為赤貧，無法取得足夠糧食和營養，長期饑餓致死的。人類20% 的富豪們不照顧80%的貧苦大眾，為富不仁- 這，才是長期饑餓真正的主因啊!
  
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SUBWAY 的水耕設備

 

 

 

就在繁忙的東京地鐵，一個新的日本Subway(賽百味)三明治餐廳，引進了小規模的水耕糧食生產。三明治店在今年夏天開業，在參廳內一個封閉的單位生產水耕蔬菜，不使用農藥或無機的方式種植。現摘現吃的生菜是店裡面最新鮮的夾料，這水耕的生菜生食模式已經映證Subway(賽百味)三明治餐廳的“吃就吃新鮮”的店旨，賦予全新的含義。

目前，水培單位提供餐廳的日常營運所需的生菜只有5％，操作成本與土耕買進的貨運生菜一樣。但說句公道話，科技農業的應用在未來刮風下雨及土壤被核廢料污染相比，水耕栽培單位空間的投資是有相當值得的，沒有前期創新的干預措施，未來生菜的成本絕不會降下來。
更重要的是，這現摘現吃的模式有很高的社會價值在這裡: 不僅整體提高對｢食土不二｣的認識，而且非常具體的連接到人們的食物來源，在整個世界的最大的大都市區-東京（39萬人口）裡領導起示範的作用。 真是一個小的單位，大的影響。所以，是的，這是一個新的城市糧食系統的實驗，但沒有實驗，我們將永遠不會達到在城市糧食系統的迫切需要。

當然，也不是大家都看好它的投資。但是，如果我們看一看公司的營運，Subway(賽百味)三明治餐廳是一個在世界上增長最快的公司系統，在92個國家擁有超過33,000家餐廳，它是全球最大的單一品牌連鎖餐廳。 （如果你現在想知道的是，麥當勞，據估計只有31,000位置）。
基本上，Subway(賽百味)三明治餐廳可能使用更多的生菜，比起世界上其他任何一個餐廳組織。在糧食生產方面，水耕萵苣在｢無毒有偶｣的自然農法栽培，收穫週期約3~4週非常快速的。所以我們相信: 過不了多久，Subway(賽百味)三明治餐廳的東京店就可以回本了，吃不完的或許還可以賣給麥當勞呢。

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三餐蔬食宛如16歲少女

                     

 

英國《每日郵報》10月13日報道，英國一名29歲的女子七年來堅持吃生食，這樣做的效果是該女子容顏姣好，常被誤認為是十六歲少女。

                                       
蘇珊在21歲時的一次印度之旅後，就變成了一個素食主義者，在嘗試過幾次生食後，決定以後只吃生食，包括未煮熟的水果、蔬菜、谷物、種子、堅果和豆類。蘇珊稱這樣做的好處包括：“能讓人頭腦清晰、態度積極、身體健康、精力旺盛，而且人們常說我聞起來很好，皮膚看著也很不錯，整個人變年輕了。我自己也生活得很開心。” 另外，蘇珊還建議身邊的人也開始生食飲食，她解釋道：“如果你克服了情感上對熟食的依賴，你就不會再渴望它了。”

在台灣要如何餐餐生食呢? 在這農藥、重金屬、重污染、塑化劑充斥的台灣，難道就沒有乾淨無毒的蔬果可以返老還童嗎? 當然有! 自種自食、現摘現吃是最安全最新鮮不過的了。在農藥氾濫的今天，注意飲食健康的您，每當上菜市場買菜，挑選那些完美而又綠油油的蔬菜時，有沒有想過在那些葉子上，殘留了多少對我們身體有害的農藥呢？除了擔心蔬果的農藥殘留問題之外，我們是否有任何改善這種狀況的可能呢？其實自己動手來種菜一點也不難喔，這樣，既不用擔心農藥的問題又可以享用難得的田園樂趣，還可以吃得既健康又安心。可是，在我們的腦海裡，菜園通常需要一塊土地，而我們大多數人根本不可能擁有任何土地，即使您很幸運的擁有一片地，或許您會嫌泥土髒、處理很麻煩，再加上施肥除草等繁瑣無比的作業，可能早就使平常忙碌的您打了退堂鼓了吧！

 

幸運的是，日新月異的科學幫助我們克服長久以來必需依賴土壤種植蔬菜的傳統觀念。近年來，以人力來改變植物的自然生長環境的設施園藝，發展蓬勃迅速，而其中的水耕栽培法就是最受矚目的一種無土栽培法。由於不需要施肥除草管理及設施都相當簡單，而且更重要的是沒有土壤為介質，病蟲害的發生機率大幅度地減少，所以不需要噴灑農藥，因此成為非常適合家庭菜園的新興栽培法，尤其對於一地難求的都市人，更是提供了夢想成真的可能性，意義更是匪淺。家庭水耕菜園，不但可以提供新鮮可口的清潔蔬菜，而且在颱風季節裡，假如您擁有家庭水耕菜園，更可以與家人享受既新鮮又便宜的蔬菜，而不一定要買那些品質差、價格又貴的蔬菜了！


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水耕栽培的科學原理: 水中溶氧

 

1. 所有植物的根，都必須有氧氣。

確保植物的根與氧氣供應，在水耕的環境是必不可少的。任何種植者都必須深諳溶解氧（又稱 DO）的科學原理 。

2. 大多數作物似乎都喜歡約 9 ppm 水中溶氧，除了萵苣銷因此萵苣也成為水耕裡是最好種植的作物。依作物須求而異，一般溶氧範圍從2.1 ppm ~16.8 ppm （奧爾布賴特，1996 發表）。

3. 在室溫下溶解自來水中的氧含量，通常在百萬分之5-7（ppm）。溫度對DO其實是具有強大的影響力的。溫暖的水，它能夠抓住較少的氣體。水在20°C 可保有 9 ppm  水中溶氧 ， 而同樣在30°C的水僅持有約 7.5 ppm (溫度升高10°C， 水中溶氧減少15％以上)。所以水耕系統中，最大理想溫度是20°C，水可以持有 8-9 ppm 水中溶氧 ，這才足以支持大多數農作物的生長。

4. 目前除了昂貴的循環系統外，另外有2個最具成本效益的方式，來增加水中 水中溶氧。

- 第一種方式是完全免費的。你只需要幫助作物產生氣根部，上部葉根從光合作用會交付O2給根部，自體產生水中溶氧DO。

5 第二個方法就是使用空氣幫浦

許多種植者採用空氣幫浦和氣泡石（水和營養物的混合物）的組合。這是一個強迫供氧的選擇。空氣石放在水槽的底部， 提供擴散的小氣泡上升，可以增加水中溶氧DO含量。這也恰好更完全的把水和粉末養液混合，防止養分沉積在水槽底部，造成水質污染。

當然氣泡的大小，與增加溶解氧的多寡也有關係。如果把具等量空氣的一個單一大氣泡和8個小氣泡的，更小的氣泡的表面積更大，故能產生更多水中溶氧! 此外，較小的氣泡，上升速度較慢，讓他們更多的氧氣擴散入水中。這也是氣泡石高低價位的來源喔。

                            

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彰化鎘米進化成鉛、銅、鎳、鉻致癌毒米

              

 

鎘米的烙印，讓彰化農地始終難以擺脫污染惡名。然而，2013年6月，這裡又傳出了農地遭受污染…污染猶如繩索，緊緊纏住彰化縣和美鎮，灌溉土地、滋養農作物的水源，卻隱藏看不見的毒害，工廠廢水含的重金屬，隨著水，流進農地，讓土地慢慢中毒，時間久了，這顆隱藏地雷，就爆炸了。

這次污染農地被環保署驗出鉛、銅、鎳、鉻等重金屬含量，超過土壤管制標準。然而這次的農地採樣，並不是環保署長期系統性的調查，而是臨時個案，因為工業總會希望環保署放寬土壤中鉻的管制標準，於是環保署實地調查農地現況，做為法規是否調整的參考。這次的檢驗，是從環保署廢管處所管理的工廠中，篩選出高污染潛勢工廠，有三家，分別位在和美、埔心、秀水，再針對工廠附近灌溉水、底泥和農地做調查，埔心、秀水各採樣33組，分別有8組及2組超標，和美採樣34組，卻高達29組不合格，不合格率高達85%。
民國90年，環保署土污基金會成立，因為土污基金的徵收，開始對全台農地做系統性調查，從這一年開始，和美鎮始終籠罩在鎘米陰影下。農地一再發生污染事件，讓彰化農田水利會成為眾矢之的。彰化農田水利會總幹事林永傳表示，在東西二、三圳，水利會從來沒有受理搭排，因為工廠廢水不符合灌溉水質標準，如果工廠排進去，水利會沒有公權力，無法取締，只能通報環保單位。水利會能做的，只有加強水質監測來防堵。

然而，彰化縣環保局表示，民國95年以前，水利會確實有接受工廠廢水，搭排到所轄的區域排水，而區排又與水圳連接，導致農地污染難以根絕。這次爆發污染農地的水圳旁，也有高污染產業的附掛管，雖然排除了污染大戶，但遭環保署鎖定的工廠，經年累月的排放廢水，終究還是出了問題。

走進彰化農地間，放眼看去大大小小的工廠，密集分佈，有申請搭排或附掛管的業者，還在水利會掌握之中。然而污染源眾多，水利會表示，防不勝防，因為工廠有沒有申請合法，水利會無從得知，且部分污染源是利用道路測溝排放，最後流進水利會渠道，難以防堵。農民希望政府正本清源，從源頭拿掉造成污染的工廠，不然會害死更多人。迫使工廠到更安全、有良好污染控制的場域，去設廠。

過去，彰化污染農地的整治方式，以翻土法為主，把集中在表層的污染物，平均分散到翻土深度的土壤中，污染總量並沒有改變。民國93年以前的污染農地，整治經費高達2800多萬，環保署引用土污法中「潛在污染責任人」的概念，要求彰化農田水利會，負擔34%的費用，總共979萬。

                                    

環保署祭出殺手鐧，要求水利會負起部分污染整治責任，但水利會認為蒙受冤屈，提起行政訴訟，並且以全面禁止搭排來反制，連生活污水也不得排入。但是都市發展無章法，工廠、住家、農地混雜，一旦禁止家庭污水排入，將造成莫大衝擊。讓環保單位覺得大有斬獲的，包括在工廠資料的部分，會議中也要求工業局提供工廠名單。過去污染的農地整治完後，如今雜草叢生，過去客廳即工廠的政策，賺到當時的經濟成長，卻殘留遺害至今，污水下水道的進程希望能加快點，至少需要做到灌排分離，若是把區排的水當灌溉水使用，土壤慢慢蓄積，即使不是高污染性廢水，還是可能受到污染。

台灣土地的使用概念需要重新調整，土地上工業、住宅、農業混雜，該移的工廠，該保留的農地，或是該維持的住家品質，都是國土規劃上，必須正視的問題。環保署擴大採樣資料若完成，想必將有更多農地列入黑名單，彰化何時能脫離污染的惡夢? 恐怕是遙遙無期。那每天吃進重金屬毒米的我們，又有何解決辦法? 若改為｢客廳即農場｣，自己種菜自己吃，多餘賣出賺外快，或許工廠水就污染不到我們的食物了。

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日本的「身土不二」食安運動

 

 

在日本和韓國，有所謂的「身土不二」傳統，強調人的生活不應該脫離土地，生活在哪裡的土地，就吃那塊土地上所長出來的食物；以這種強烈的社會和文化傳統，支持其本國農業，以對抗在加入WTO，農產品全面開放後，外國農產品低價競爭的不利情勢。

地產地消的由來 1990年代，日本兵庫縣「日本農業協會（Japan Agricultural Cooperatives，簡稱農協）」推出一套農業振興方案，內容包括活用當地農產品開設直銷中心，供應學校營養午餐食材等，於該縣內推廣。後來，這個作法獲得全國各地農協的跟進，改善既有朝市等市場設施，或設立直銷中心及農民市場，而成為「地產地消」運動的濫觴。「地產地消」指的是地區所生產的農產品，於該地區消費之意。地區之範圍依產品性質或廣義及狹義解釋，可以是生產地區，生產鄉鎮和縣市，或擴大至全國為範圍等。在以全國為範圍的這個層次上，相對於全球化的打破各國疆界，尤其顯現出其運動意義。「地產地消」運動為因應消費者重視食品的安全和品質，及進口農產品逐漸增加，打擊國內農產品銷路等問題，打破原有只重視經濟層面的農產品產銷模式，改變為重視「飲食」、「健康」及「生活」，將農產品直接銷售給以當地居民為中心的消費者，開拓多元管道的行銷模式。

地產地消的意義 地產地消，具有以下的意義：

（一）環保的意義：在石油等能源逐漸枯竭的今日，如何節省不必要的能源支出，將是目前人類所面臨的一大課題。也因此，歐盟將歐洲視為一個完整而獨立的生活圈，在1995年就開始著手進行歐盟區域內的「地產地消」，此次WTO香港回合的談判最重要的結果之一，在2013年取消對於出口農業的補貼政策，即由歐盟所主導。跨國而來的食物，固然滿足了現代人的消費慾，然而，伴隨的卻是大量的運輸、檢疫等成本。地產地消省卻了這方面的成本，對於未來人類生活的理想模式，地產地消提供了一種永續的可能性。

                                        

（二）教育的意義：在以往窮困的年代，有一句俗諺，即「沒吃過豬肉，也見過豬走路」。但不知從何時開始，在人們的生活逐漸富裕時，這句話的內容，悄悄地變為「沒看過豬走路，也吃過豬肉」。「地產地消」區域內的「生產─消費」網絡，將使得異化情形越來越嚴重的城市居民，更有機會瞭解，口中所吃的食物，從何而來？如何而來？邇來，更有「Working Holiday」，標榜鄉間的農事勞動，可以作為鎮日枯坐辦公室的職場人員的調劑方式。試想，在一日可往返的城鄉區域內，可以發展多少精彩的農事體驗，心靈歸返等活動？

（三）文化的意義：更重要的，在標榜「大量製造」，「統一規格」等特色的全球化精神，凌厲地抹煞地方特色時，我們能否意識到，我們失去的是什麼東西？每一種作物的耕作方式，從土質的選定和改良，天候的勘定，一直到農產的的保存，加工與食用，莫不是千百年的累積，當中所蘊含的，其實就是人類文化的縮影，而人類的文明，其實就是這些地方文化點所滴匯而成？地產地消的推動，將使得農村原有的生活方式，有更大的機會可以維持下來，同時也就保存了蘊藏在其中的文明。 此外，在生物學上，所有的植物，在生長的過程中，都必須面對各種不利因素，例如天候以及病菌的考驗，最後能長成，並且開花結果的，往往是體質強健，具有能夠抵抗各種病蟲害，具有較強免疫力的植株。假使食用了這些這些產於本地的作物，就可以將這些免疫力轉移到人類身上。在以往有所謂的風土病，也就是俗稱的水土不服，說的其實就是，外來的物種因為不具備可以抵抗本地病菌的免疫力，所以易遭本地病菌的侵襲。從此點上來說，地產地消更有助於在地居民健康的維護。

在台灣，雖有一定的「鄉土感」，其深度與強度卻無法和「身土不二」相比。台灣的城鄉距離更短，為同時涵蓋農村和城市的「地產地消經濟圈」提供了有利條件，這樣的優勢，甚至可以擴及整個台灣島。我們支持各鄉鎮的「農民市集」活動，希望這不僅僅是一個經濟意義的活動，而且具有社會和文化意涵。在活動中，可以準備消費者教室，以及農事生態旅遊，讓來自城市的消費者，可以有機會，利用感官，全面地認識他們的食物來源，以及我們的農村。 我們期待， 此種農民市集的發展，不僅可以增加農民對一己所生產的的農產品的責任感，同時，也能夠在面對消費者的肯定時，衍生出農民的尊嚴感。

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聯合國：全球有超過8億人長期飢餓

                            

 

根據聯合國糧農組織（FAO）、國際農業發展基金會（IFAD）和世界糧食計畫署（WFP）10月1日共同發表的《世界糧食不安全狀況》報告，在2011～2013年期間，大約8.42億人，即世界1/8的人口長期處於飢餓狀態。 絕大多數飢餓人口生活在發展中國家，非洲撒哈拉以南地區仍是食物不足發生率最高的區域，涉及約1/4的非洲人口。
                                      

根據聯合國新聞中心報導，糧農組織統計司司長真納理（Pietro Gennari）指出， 在實現消除飢餓的努力方面，區域之間存在較大差異。東南亞和東亞地區、拉丁美洲以及高加索地區有望實現減少飢餓的目標，而南亞和非洲撒哈拉以南地區的進展緩慢。

報告強調，經濟成長不一定保證能夠為所有人創造更多、更好的就業機會和收入，除非政策能夠明確將貧困人口作為目標群體，特別是農村貧困人口。報告指出，在貧困國家，消除飢餓和貧困的唯一途徑，是實現持續且嘉惠大眾的經濟成長。

台灣之光: 亞蔬—世界蔬菜中心 40年
                                
亞蔬—世界蔬菜中心（AVRDC - The World Vegetable Center），簡稱亞蔬中心或亞蔬，總部位於中華民國臺南市善化區，於1971年5月22日設立，前身為亞洲蔬菜研究發展中心（the Asian Vegetable Research and Development Center），由中華民國、美國、日本、韓國、泰國、菲律賓、越南等七國政府和亞洲開發銀行共同簽約成立，2008年4月14日更名為「亞蔬-世界蔬菜中心」。是世界上居於領導地位的國際性非營利蔬菜研發機構，旨在培育優良蔬菜品種、提升蔬菜產銷技術，以期為窮人創造更多收入的機會及提供更健康的膳食，尤其是在開發中國家。

一九六〇、七〇年代左右，美國國際開發署提出設立蔬菜研究機構的想法，當時中華民國政府隨即響應，由農業先進沈宗翰（時任農復會主委）、李國鼎及蔣彥士等極力爭取設立在台灣。 亞蔬中心最後選擇將總部設在台灣的基本考量有：一、台灣地跨溫帶、亞熱帶和熱帶，天然環境佳，且接近中國大陸；二、台灣的農業科技進步、人才濟濟，設備亦齊全；三、台灣的農村人力充沛，政府重視農業政策。

1971年發起國共同簽訂備忘錄成立「亞洲蔬菜研究發展中心」，1973年硬體設施完成後正式開始運作。原始宗旨在於研發及改良熱帶蔬菜品種，以協助東亞地區國家改善人民的營養結構問題，成立以來貢獻卓著。迄今協助亞、非與中南美等貧瘠國家超過150個，提供各式作物的栽培種子與技術，2000年曾獲亞洲開發銀行評鑑為亞洲當地最具效益的農業研究機構。

亞蔬中心研發工作重點在於開發蔬菜優良品種、安全蔬菜栽培法、減低採收後損失，及增進蔬菜的營養價值。蔬菜是營養及經濟價值相當高的作物，並且對達成「聯合國千禧年發展目標」（Millennium Development Goals）具有相當重要的角色，尤其是對於（一）消除極度的飢餓與貧窮、（四）降低幼兒的死亡率及（五）改善孕婦的健康這三項。亞蔬中心開發的品系可以被使用在較貧窮的國家，成為他們換取現金的重要來源，並且可以幫助窮人打擊微量營養素缺乏的問題。

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