日本和台灣最近陸續出現的醃漬毒物

                                      

日本7月26日在靜岡市舉辦的「安倍川花火大會」，傳出集體食物中毒事件，逾400人因吃了路邊攤販所賣的冰醃小黃瓜後，出現腹瀉症狀，其中逾百人因情況嚴重住院。這起冰醃小黃瓜集體食物中毒案，有453人被驗出含出血性大腸桿菌O157，是10年來最大規模集體食物中毒案。

在過去10年中，最大規模的腸出血性大腸桿菌O157中毒事件是2007年5月在東京都西東京市一個私立學校發生的，當時由於食堂的食物出問題，共導致445人發病。路邊攤販銷售的冰鎮黃瓜約有1千條，靜岡縣保健所指出：「在大型活動中短時間銷售了如此多的冰鎮黃瓜，是導致出現這麼多發病者的原因之一。可以看出存在相當嚴重的污染。」 

腸出血性大腸桿菌O157主要通過被污染的水和食物傳播。感染者在數日的潛伏期後，會出現劇烈的腹痛和便血等，部分患者可發展為溶血性尿毒綜合徵、血栓性血小板減少性紫癜等，嚴重的可能會死亡。

                                  

台灣新北市衛生局七月抽驗大賣場、超市、傳統市場及餐飲業販售醃製蔬菜五十二件及加工醃魚十件，共六件醃製蔬菜苯甲酸超標，已要求業者回收下架。

不合格產品包括新莊區三元喜事豬腳專賣店的麻油瓜、新店區及三重區鮮五丼的紅薑絲、三峽區海宴日式和風涮涮屋的淡榨菜、鶯歌區自由聯盟販售的醃瓜脯、鶯歌區金灝雜糧行販賣的黃蘿蔔，均檢出超量苯甲酸，與規定不符，因供應商皆來自外縣市，已移請當地衛生局追辦。

供應麻油瓜的南投縣甘瓏農產品加工廠電話無人接聽；供應紅薑絲的雲林縣成岱有限公司登記電話為空號；提供淡榨菜的桃園縣源豐農產食品行，登記電話為傳真號碼，無法接通。供應醃瓜脯的桃園縣楊新聯社員工表示，該公司為中盤商，他們只是把食材包裝以後賣給鶯歌區業者，不清楚製作過程，還說自己也是受害者，一切後果上游廠商會概括承受。供應黃蘿蔔的桃園縣德川食品股份有限公司員工說，該公司不是生產者，已打電話向上游廠商反映，並接受退貨事宜。

台灣年年攀高的致癌率，前三大主因就是: 過量的農藥(國人每年均食2公斤農藥)、醃漬物防腐劑汙染、燒烤所合成亞硝胺致癌物! 唯一的方式就是: 少吃! 農藥的管道是含超量農藥的蔬果，可以簡單用小蘇打(鹼性)或醋水(酸性)清洗分別代謝出蔬果殘留的農藥，至於醃漬與燒烤除了少吃之外，還可以藉由天然食材: 金針菇、青椰菜、胡蘿蔔所富含的解毒抗癌特性來減緩身體的負擔。當然，這三項抗癌的食材也要選擇無農藥的安全蔬菜才不至弄巧成拙。