從台灣禽流感H5N2看比利時戴奧辛風暴

                                                          

                                                  
臺灣最近禽流感H5N2襲捲南北雞鴨鵝養殖，業者向防疫局通報後，屏東防疫員未主動通報僅要求補強抗體，想掩蓋H5N2禽流感疫情，結果造成南北疫情大爆發。1999年，歐洲小國比利時同樣經歷一場食安風暴。由於農畜飼料受戴奧辛汙染，導致肉品及奶蛋製品全數下架、禁止出口，還引發全球恐慌。可是比利時痛定思痛、洗心革面成為全球食安指標滿分的米其林美食王國。那我們臺灣呢?

                                              

「比利時人連一顆蛋都能查到源頭，是最讓人佩服的地方，」一位在當地經營餐廳多年的台商有感而發。落實稽查更是重點。一家布魯塞爾中國超市老闆就說，比國食安局動作很快，「每次在新聞上看到什麼消息，第二天一定會有人上門訪查。」在比利時經營餐飲業30多年的台商張志康也說，雖然要達到食安局稽查標準得付出很多成本，但絕對比出事後花更多要來的好。
                                                 

 比利時食安局就像台灣農委會的畜牧處、農糧署、防檢局及衛福部食品藥物管理署的綜合性單位，強調從源頭開始，將整個食物供應鏈流程，納入同一個管轄機制。在食安局帶領下，比利時成為歐洲食安管理先鋒。2014年經濟學人智庫全球食品安全指數（Global Food Security Index）中，比利時在「食品安全」（Food Safety）次指標拿下滿分，遙遙領先全球平均的56.1分。  
     
16年前戴奧辛風暴的慘痛回憶，雖重創比國食品業，但「被迫從零開始，現在看其實是好事，」在風暴中首當其衝的比利時肉品、知名生火腿品牌Ganda Ham因此進行全面自動化，建立起可追溯系統，如今得到有「美食界奧斯卡獎」之稱的國際風味評鑒所（ITQI）頂級美味獎章三顆星肯定。戴奧辛事件一次讓所有比利時人認知到，做吃的不能亂搞，從有錢人的高級超市到窮人的傳統市場，都是同一套標準。     

當台灣食安風暴、禽流感疫情...一波未平一波又起，整個食品業、肉品業似乎走入死路時，不妨看看與台灣同樣市場又小、又沒資源的比利時，如何傾全民之力打造一個既安全又具競爭力的履歷追溯米其林王國！