科技農業之一-比爾蓋茲（Bill Gates）

「從農場到餐桌」 流程創新有巨大潛力

微軟創辦人比爾蓋茲日前在他的網站「蓋茲筆記」（gatesnotes）特別推出「食物的未來」（The Future of Food）主題，指出過去100年來，從「農場到餐桌」（farm-to-table）的食物供應流程都沒有太多改變，所以在這塊領域的創新，未來將具有巨大的市場潛力。

                                       

蓋茲表示，隨著經濟成長，愈來愈多人負擔得起動物蛋白質食品。全球肉類消費量在過去20年已成長一倍，且預料2050年前還會再翻一倍。然而傳統肉類生產方式必須耗費大量土地和水資源，更會對環境產生衝擊。簡單來說，要在2050年前為地球上90億人口生產出足夠的蛋奶肉類，是一件不可能的事情，所以必須透過更多樣化的途徑來提供蛋白質。

                                          

蓋茲特別點名他看好的三家創新食品科技公司，分別是推出人工蛋的漢普敦克里克食品公司（Hampton Creek Foods）、製作人造肉的超越肉公司（Beyond Meat），以及研發人工合成鹽的Nu-Tek食品科技公司。《快速企業》（Fast Company）報導，這三家獲得比爾蓋茲欽點的新創公司，很有可能就是明日食品業的霸主。


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