義大利銀行的黃金食品

義大利最有名的「帕馬森起司」，有硬起司之王的美稱，依據不同的成份等級，分別需要風乾熟成九個月到兩年。業者甚至合作開設「起司銀行」，提供恆溫恆溼的大倉庫，除了讓這些起司可以在最理想的環境中熟成，以確保這道義大利國寶級美食的風味；業者甚至可以拿這些每個重達40公斤，價值將近兩萬台幣的起司球，向銀行抵押貸款。

埃米利亞諾（Credito Emiliano）信貸銀行在義大利中部和北部擁有數百家分支機構和數千名員工。它和其他金融機構相差無幾，只是在金庫裡找不到太多的鑽石或真金白銀，裡面放置的，是成千上萬塊整齊擺放的帕馬森（Parmigiano-Reggiano）起司。

該行接受當地生產商以帕馬森起司作抵押換取小額貸款，收取3％的利息，以及起司保管費。目前，埃米利亞諾信貸銀行在它金庫裡保管的起司價值，已達2億美元（約新台幣59.7億）。
義大利銀行面臨著自第二次世界大戰以來最嚴重的經濟衰退，埃米利亞諾這樣的信貸銀行幫助了許多帕馬森起司生產者免於破產。這種傳統的義大利起司需要兩年時間才能發熟，然後上市銷售。這是一個雙贏的安排。生產者能以低利息獲得高達起司價值八成的貸款，而如果客戶違約，銀行銷售起司仍有利可圖。

因帕馬森起司在全球市場的高名氣，埃米利亞諾信貸銀行自1953年起，就接受抵押起司。每個輪狀起司塊相當於550公升牛奶。它是義大利最大的出口產品之一，每年帶來15億歐元收入。帕馬森起司，每個重達40公斤，價值五百歐元，大約兩萬台幣，目前銀行裡存放了43萬個，總值高達86億台幣。

人類在天災人禍不斷的環境下，依循著祖宗的智慧，古老的金融模式: 以食物換食物的方式又回到了現代，在此次北美屢遭零下低溫的侵襲下，農產量的銳減是可預期的。依照義大利銀行的省思: 起司取代貨幣，未來真正的財富應該會落在受大眾歡迎的食物身上。


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