大家都已經吃了致癌豆芽菜

                                               

 

為了賣相好，不肖業者以工業用漂白劑、保險粉和無根劑來浸泡豆芽菜，專家教民眾如何去選購正常健康的豆芽菜，更呼籲民眾自己在家種豆芽菜。連二亞硫酸鈉又稱保險粉，一般只使用於工業用途，作為印染工業的還原劑及絲、毛的漂白等。中華醫事科大食品營養系副教授林士民表示，連二亞硫酸鈉具有脫色的功能，但長期食用，恐將造成人體負擔。

 

男子邱爾為在台南市仁德區地下工廠生產豆芽菜，涉嫌以俗稱「保險粉」的連二亞硫酸鈉，及次氯酸鈉等工業用漂白劑漂白後，銷售到台南、高雄傳統市場及餐廳，而且已賣了十多年。他的工廠從民國九十年開始生產豆芽菜，每日產量約一千八百到三千六百公斤，依此推算，十二年來至少已經有一萬五千多公噸豆芽菜流入市面，且大都進入消費者肚子，受害人不知凡幾，專案小組人員私下形容：「恐怕除了還不會吃菜的嬰兒外，大家全部都吃過了。」

 

連二亞硫酸鈉是被歸類為低毒性，對眼睛、呼吸道和皮膚會造成接觸的刺激性，若人體吃進大量成分，則會造成腸胃不適、拉肚子、嘔吐等但無法確知是否會造成人體多大的損害。

主婦聯盟品管課課長鍾元鴻表示，顏色過白、外觀過長又粗的，多半有問題，均可能加入生長激素或是荷爾蒙、連二亞硫酸鈉和次氯酸鈉。正常的豆芽菜，應該是白中略帶黃褐色，外型可能是粗且短或是細且長，消費者不需一味貪圖色澤白的豆芽菜，反而吃下不健康的添加物。

 

                                         

 

我們鄭重的呼籲消費者，乾脆在家中自己生產豆芽菜，只需一個茶壺，內部舖上沾溼的布或紙巾，先將綠豆泡水半小時後，放進茶壺內，約過3天就有新鮮健康的豆芽菜可以食用，但要記住不要讓豆芽見光，在家自製豆芽菜簡單又方便，又不必擔心吃到黑心豆芽菜。芽菜是最方便栽種，亦最能獲得成就感的蔬菜，即使空間狹小或無陽光照射，都能讓您體驗種菜之樂。

栽種芽菜可分為幾種，首先談水耕的芽菜。適合水耕的芽菜中，最標準且最受歡迎的首推苜蓿芽及綠豆芽，另外黃豆、黑豆亦不需土壤即可栽種，只要到園藝店或健康食品店買個容器即可。有些蔬菜水耕及土耕皆適用，但土耕往往長得更好，例如紅豆芽、葵瓜子、蜿豆芽。

 須選品質優良、發芽率高、沒有經過化學處理者，因為目前許多種子採大宗進口，例如黃豆在進口時已經過放射線照射種子發芽率都很低，因此在選購時須多加注意。必須特別說明的是，不論是以食用或栽種為目的，都應買未經放射線照過的，因為不但發芽率高，也代表能量較高。

水耕栽培法步驟

A.泡水：將種子泡在 45 - 50 。C 的溫水中 5 分鐘，可殺死種子表面的小部分細菌，減少病菌的感染。接著改以冷水泡。
B.催芽：即將泡過水的種子瀝乾，放置陰涼處，催芽一天至一天半左右（依不同種子而有所不同），小顆種子須催芽，如苜蓿、芝麻、蘿蔔嬰、小麥、白菜、芥菜；大顆者不經過催芽階段。
C.澆水、採收：將種子平均撒入容器底部，每天澆水 3 - 4 次，此時必須注意種子的生長條件，如苜蓿芽和小麥為溫帶作物，若生長在台灣的亞熱帶氣候，特別在夏天，非常容易腐爛和發霉，因此若栽種此種作物，可以冰水澆之，否則芽菜會吸數大量的氯；若所栽種的植物不可見光，則必須放置陰暗處或以不透光之容器種植，如此澆水 3、4 天或 7 天（依不同種子而異）即可採收，這是一種最乾淨的芽菜！



什麼食品最安全? 無毒、無農藥、無重金屬的【無毒有偶】平價精緻活蔬菜: www.chicfarm.net Hydroponics system from Taiwan, your cheap and quality hydroponics grow system.