臺灣一系列重大食品安全事件

               

 

 

台灣是全球屬一屬二的洗腎王國，除了殘留農藥的蔬菜外，尚有琳瑯滿目的嚴重食安問題，諸如: 塑化劑充斥，過期品當即期品販售， 違法添加工業級防腐劑 ，工業級色素 ， 非純釀造有致癌物的醬油...如此的環境， 要不洗腎也不容易!

食安事件歷程

2013年5月

• 2013年5月15日，今周刊指出「雙鶴醬油」之單氯丙二醇含量超標。此為非純釀造醬油的缺點，因為使用鹽酸去快速分解原料，故此易生成單氯丙二醇。
• 2013年5月21日，義美食品爆出龍潭廠使用過期的大豆植物性蛋白生產義美小泡芙。
• 2013年5月15日，爆發「毒澱粉事件」，使用並未核准在案之工業級順丁烯二酸製造化製澱粉，流入眾多澱粉類食品。

         2013年台灣毒澱粉事件

• 立光農工股份有限公司，該公司是統一企業原料供應商之一。政府及司法機關於2013年5月30日晚間，調查並發現立光農工股份有限公司產品成份有添加工業原料(乙二胺四乙酸)之嫌。
• 2013年5月31日，統一企業宣布先行下架回收統一布丁、瑞穗蛋捲冰淇淋等多項點心及冰品。
• 光代冷藏食品公司生產團購界熱銷品牌「依蕾特布丁」下的乳酪也採用立光農工原料。
• 愛之味的寒天產品、統一的豆花和布丁等產品證明添加工業用乙二胺四乙酸二鈉配成食品原料複方愛玉粉、洋菜粉等。

2013年6月

• 2013年06月5日，消基會調查，有機糙米被驗出含殺蟲劑市售6成虛報，偽裝成高級米販售。在20件樣品中發現有6成業者品質標示不符、虛報糙米等級。富麗有機糙米還被驗出含微量的加保利殺蟲劑，花蓮縣富里鄉農會對此表示抱歉。
• 2013年06月5日，高雄市檢警於工廠發現2700多公斤斃死豬肉。屏東縣萬丹鄉侯義勇和姪子侯裕明家族回收斃死豬，再加工成排骨酥、咕咾肉。產品流入傳統市場、便當店、屏東市10所國中小營養午餐。
• 2013年6月7日，桂冠食品首度委託禹昌公司代工粽子，被查出有過期一年前製作的粽混雜在內。。
• 2013年6月7日，市售豆乾傳出以工業級色素「皂黃」（Metanil yellow）染色，北檢由北市與新北市衛生局陪同，前往北市「益良食品行」、「豪億麵行」與新北市「尤協豐豆乾行」稽查，查獲「益良食品行」18件違規產品。但益良對是否販售工業色素供食品商製作豆乾，僅不斷表示「我們沒有」、「不清楚」。
• 2013年6月8日，新北市衛生局抽驗市售蘿蔔乾40件，22件檢出防腐劑苯甲酸
• 2013年6月11日，台北和高雄分別發現釣蝦和烤雞店使用清洗鍋爐用工業鹽當成食用鹽，有致死性。
• 2013年6月25日，台北市衛生局宣布，他們在5月從市面抽驗30件雞蛋樣本，發現8件樣本中竟驗出殘留的動物用抗生素。在大賣場、百貨超市、便利商店、雜貨店等地點抽查30件雞蛋樣本，結果未檢出沙門氏桿菌，卻有8件雞蛋樣本檢出殘留的動物用抗生素，其中7件更同時檢出兩種以上抗生素，不合格率達26.7%。驗出殘留動物用抗生素的雞蛋中，一件檢出三甲氧芐氨嘧啶（0.01ppm），一件檢出氟甲磺氯黴素（0.001ppm）及三甲氧芐氨嘧啶（0.05ppm），另外六件雞蛋樣本份別檢出甲磺氯黴素及氟甲磺氯黴素。當局追查8家不合格的雞蛋源頭廠商，有6家在彰化，雲林縣和新北市各有一家。

2013年8月

• 2013年8月14日，蘋果日報臥底調查，台中市皇冠特殊印刷公司所生產的食品容器，使用有毒溶劑甲苯擦拭，年產紙餐盒、紙杯逾3億6千萬個，供應台灣上百家餐飲業。受影響的下游餐飲業者，包括鼎泰豐、華航、呷尚寶、蕃茄村漢堡、台灣雞腿王……等。

可憐的台灣人民，每天都要吃下數量不一的毒食，該如何讓身體排毒呢? 專家們說:「蔬菜」正是最佳的排毒利器! 目前種植的蔬菜普遍含有超標硝酸鹽、加保利、歐殺斯、佈飛松等農藥，再還沒排毒之前已吃下大量致癌物。

最簡單的方式就是自己種!

但是在都市地價飛漲的年代，要有一方土地可以耕種，簡直是癡人說夢?! 就算好野人有良田數頃，傳統農作的密集勞力再加上除蟲拔草，實非都市人體力可以負擔的。那我們台灣人難道就此坐以待斃嗎? 其實在科技日新月異的進步之下，無毒、無農藥、不須勞力、不須土地的耕種方式早已經誕生: 那就是LED室內水耕種菜法!

-無毒: 自己種，絕對不會自己毒自己!
-無農藥:自己種，水耕法不接觸土壤, 所以土壤病蟲無法附身，不須灑農藥!
-無密集勞力: 組裝種植完畢，就看電視等收成, 不須彎腰駝背除草施肥!
-無昂貴土地須求: 0.1 坪就夠放4台LED種菜機, 比洗衣機還省空間!

種出來的大陸妹、A菜、小白菜苗都有排毒效果:

大陸妹Chinese lettuce－促進新陳代謝，防止癌細胞生長
別名：生菜、萵苣葉
食用屬性：涼
主要營養素：萵苣素、甘露醇、胡蘿蔔素、葉酸、維生素C、膳食纖維、各種礦物質
產季：春夏季

                                

「大陸妹」為萵苣屬的一種，內含的「酶」能分解食物中的亞硝酸胺，防止癌細胞的成長，還能促進消化，對消化不良、胃酸少及便秘者大有益處。其養分可以刺激人體細胞產生干擾素，產生對抗病毒的蛋白，進而抑制病毒。大陸妹含「萵苣素」，略帶苦味，具有助眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱的作用。

每100克大陸妹 營養素含量

水分95.8克、熱量13大卡、蛋白質    1.3克、脂肪0.3克、醣類2克、膳食纖維0.7克、胡蘿蔔素1790微克、維生素B1    0.03毫克、維生素B2    0.06毫克、維生素B3 0.4毫克、維生素C 13毫克、維生素E 1.02毫克、葉酸31.6微克、鈣34毫克、磷27毫克、鉀170毫克、鈉32.8毫克、鎂    18毫克、鐵0.9毫克、鋅0.27毫克、硒1.15微克、銅0.03毫克、錳0.13毫克

飲食宜忌
宜 大陸妹特別適合女性、減重者、神經衰弱者、抵抗力弱者食用。
宜 大陸妹生吃最佳；與大蒜搭配食用，能消炎去火；與豆腐搭配食用，能美膚、瘦身；與蠔油搭配食用，能補腦益智。
忌 大陸妹性寒涼，頻尿、胃寒者不宜食用過多。

選購秘訣
葉菜大而整株短的較好吃，菜色青綠、莖部帶白者較為新鮮。

廚房妙招
1洗大陸妹妙招：葉要剝開一片片清洗乾淨，生吃最能保有酵素養分。
2好口感剝菜妙招：葉片用手撕成片，比用刀切的吃起來要脆。
3快炒保鮮妙招：烹飪時較適合快炒，才能保存其維生素。
保存要點
1散葉大陸妹用保鮮膜包裹，根部朝下放入冰箱冷藏。
2結球萵苣屬可將菜心摘除，將濕潤的紙巾放入菜心處，再用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏。
3萵苣屬對乙烯極為敏感，易誘發赤褐斑點，保存時應遠離蘋果、梨和香蕉這些水果。
【瘦身排毒特效食譜】蒜椒拌生菜

                                  

◎材料
大陸妹300克，辣椒絲10克，蒜泥、鹽、香油、橄欖油各適量。

◎作法
1大陸妹洗淨後瀝乾水分，撕成片狀。
2炒鍋中倒入少許的油，放入蒜泥、辣椒絲、鹽略微翻炒。
3蒜泥倒出後放涼，加入香油，與生大陸妹一起拌勻即可。

對症小偏方
孕期嘔吐：生大陸妹50克，生薑20克，韭菜50克，一起打成汁服用。
糖尿病：大陸妹50克撕片狀，和番茄200克汆燙，番茄切成薄片，加適量橄欖油和鹽拌勻。


A菜arden lettuce－增強免疫力，潤肺化痰，降膽固醇
別名：劍葉萵苣、油麥菜、窩仔菜、妹仔菜
食用屬性：涼
主要營養素：鈣、鐵、鋅、胡蘿蔔素、維生素C  
產季：四季，秋冬季食用最宜

                       

A菜也是萵苣屬的一種，它有豐富的「礦物質」和「維生素」，具有增強人體免疫力的作用，可降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳，若生吃的效果更好。A菜的營養價值遠高於大陸妹、萵苣筍，它含豐富的「礦物質」，如「鈣」含量比大陸妹高1.9倍，比萵苣筍高2倍；「鋅」含量比大陸妹和萵苣筍高出1.86和1.33倍；「鐵」含量比大陸妹和萵苣筍高1.5和1.33倍；「硒」含量比大陸妹和萵苣筍高1.22和1.8倍。

每100克A菜 營養素含量

水分 95.7克、熱量 15大卡、蛋白質 1.4克、脂肪  0.4克、醣類  2.1克、膳食纖維 0.6克、胡蘿蔔素 360微克、維生素B2  0.1毫克、維生素B3  0.2毫克、維生素C   20毫克、葉酸 77.9微克、鈣 70毫克、磷 31毫克、鉀  100毫克、鈉  80毫克、鎂  29毫克、鐵  1.2毫克、鋅 0.43毫克、硒 1.55微克、銅 0.08毫克、錳 0.15毫克

飲食宜忌
宜 A菜特別適合女性、兒童、老人、減重者、感冒咳嗽患者食用。
忌 A菜性寒涼，脾胃虛弱、手腳冰冷、頻尿的人要少吃。

選購秘訣
根部短、分節較少、葉子鮮綠的A菜較嫩。

保存要點
1A菜不耐儲存，一次不要購買過多，若要保存，可用保鮮膜包裹後放冰箱冷藏。
2A菜對乙烯極為敏感，保存時應遠離蘋果、梨、香蕉，以免誘發赤褐斑點。

廚房妙招
1炒A菜妙招：炒A菜的時間不能過長，八分熟即可，否則會影響口感和色澤。
2美味妙招：生吃最好。料理時調味料、醬油不能放太多，容易失去清爽的口味。
【預防感冒特效食譜】蒜蓉炒A菜

                    

 

◎材料
A菜300克，植物油、鹽各適量，蒜末20克。

◎作法
1將A菜挑洗乾淨，切成段。
2倒油至鍋中，熱油鍋後放入菜，加入鹽，將A菜快炒到呈碧綠色，放入蒜末即可。

★A菜若炒過度會軟爛不好吃，因此要小心控制火候。

對症小偏方
記憶力衰退：鮭魚片300克用鹽、胡椒醃過，捲入冬筍條50克、少許瘦肉條，用燙軟的韭黃紮好，用中溫油略炸即起，搭配汆燙A菜250克食用。


小白菜苗baby pakchoi－促進造血健骨，避免動脈硬化
別名：雞毛菜、上海青
食用屬性：涼
主要營養素：蘿蔔硫素、維生素C、葉酸、膳食纖維、各種礦物質
產季：四季
                                   

小白菜苗所含的「礦物質」，能夠加速人體的新陳代謝和增強造血功能，並促進骨骼的發育。所含「維生素B1」、「維生素B6」、「泛酸」等，能緩解精神緊張。小白菜苗富含「膳食纖維」，與膽固醇的代謝物「膽酸」結合，使其排出體外，能減少動脈粥狀硬化（註）的形成，而保持血管彈性，粗纖維也促進大腸蠕動，排除大腸內的毒素，有防癌效果。

註：在動脈血管內壁上有一些含脂肪物質積聚，這些脂肪積聚物含有膽固醇、血脂及血鈣等，嚴重會造成心肌梗塞、腦中風等病症。

每100克小白菜苗 營養素含量

水分  94.5克、熱量  15大卡、蛋白質     1.3克、脂肪 0.3克、醣類 2.3克、膳食纖維 2.1克、維生素C  40毫克、維生素B2  0.03毫克、維生素B3  0.08毫克、煙酸 0.6毫克、鈣 56毫克、磷 32毫克、鉀 346毫克、鈉  66毫克、鎂 23.4毫克、鐵 1.2毫克、氯 120毫克

飲食宜忌
小白菜苗性涼，脾胃虛寒、排便稀薄者不宜多吃，更不可生吃。

選購秘訣
無黃葉、無爛葉、外形整齊者最好，刀口有水珠的表示新鮮度最高。

保存要點
1用保鮮袋包裝後可冷藏2～3天。
2清洗過的小白菜苗不可在冰箱裡保存太久，以免腐爛。

廚房妙招
炒菜苗妙招：烹飪宜用快炒，減少營養損失。
【造血健骨特效食譜】蒜蓉炒菜苗

◎材料
小白菜苗500克，蒜蓉、辣椒、鹽、植物油各適量。

◎作法   
1將小白菜苗洗淨，大蒜洗淨剁成蒜蓉泥。
2倒油燒熱至8分熱時，放入蒜泥、辣椒翻炒出香味。
3放入小白菜苗快炒，加入鹽調味即可。 

對症小偏方
流行性支原體肺炎：小白菜苗150克、豆腐皮100克、紅棗3粒。將豆腐皮、紅棗煮一起燜煮，快熟時，放入小白菜苗略煮即可，可清肺熱、止咳、消痰。
高血壓：小白菜苗15克、薺菜15克。水煎小白菜苗、薺菜，連續服用3天，停1天再繼續服用。

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