漫談綠食育(綠色飲食教育)

 

台灣食安風波層出不窮，從三聚氰胺、塑化劑、瘦肉精、毒澱粉到人工香精添加物等，消費者如何自保？認識綠食育(綠色飲食教育)概觀，從食材、文化、環保等層面談起，重新認識「吃」這件大事。我們倡導吃當季、在地食材，多蔬食可減碳，了解食品背後的來源及真相，學習如何慎選食材，營造家庭的幸福餐桌～

為灌輸高年級小學生「綠食」的概念，日前在台東太麻里鄉大王國小活動中心舉辦綠食育推廣課程，讓小朋友體會驗在地食材飲食文化的迷人之處。 台東水土保持局為台東農村地區特色結合食農教育營造推廣，推出「國小校園綠食育課程」，藉由飲食紅綠燈、在地食材認識、原民野菜文化體驗、在地化食材料理體驗與食品添加物面面觀等課程設計，將食農教育深耕台東各鄉村地區。

 

環境污染、衛生不佳、黑心食品充斥‧‧‧，如何吃得安心、吃得健康，就成了我們必須面對的課題與挑戰。購買前，注意成份、有效期限、保存方式、以及營養標示。不要購買顏色鮮艷、香味濃郁、過度加工及保存期限過長的食物。盡量避開看不懂、讀不出來、不了解其用途的食品成份，因為那很可能是化學合成的。

多吃當地、當季的食物，不僅減少食物里程，也降低攝入各種為了延長保存期限，所添加的防霉劑、保鮮劑。不要過度相信電視廣告，或食品包裝上宣示的效果。善用「飲食紅綠燈」的概念，盡量少吃〝多糖、多油、多鹽〞的紅燈食物，多吃〝低糖、低油、低鹽〞的綠燈食物，黃燈食物則淺嘗即止。盡可能一天中至少為自己與家人料理一餐，少肉多蔬果，寧願多付一點錢買健康的食材，然後少吃一點。嘗試在家裡親手栽種簡單的蔬果或作物，既可吃得健康，又可增添親子之間的互動與樂趣。

推動「無毒社群」，如水林大興國小大力推展水耕蔬菜，不只供應校內營養午餐，也能夠小規模與社區民眾分­享，最近校方更結合在地安全食材供應計畫，決定長期提校內水耕蔬菜，給水林鄉立幼兒園­，要讓幼兒園的小朋友，飲食更加健康安心。因為校方積極推廣無毒栽種教育，培育學生栽種水耕蔬菜，現在校內不僅­栽種技術越來越穩定，栽種面積和規模，也越來越大，每到蔬菜採收時，還能常常和華山基金會­的老人家分享。

                      

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